GC - MS定性分析食用油中的缩水甘油酯有害物

• 作者: 唐小红 杨博 王永华 陈华勇
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 缩水甘油酯 气相色谱-质谱 定性分析 食用油
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 66-69
• 分类号: TS225|TS201.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2012.03.017

摘要

采用气相色谱-质谱( GC - MS)对国内多种食用油中的缩水甘油酯(GEs)进行了分析,确定了7种常见的缩水甘油酯.结果表明:不同食用油中普遍存在着含量相当的GEs,且GEs的相对组成与食用油中脂肪酸组成有一定的相关性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨博	华南理工大学生物科学与工程学院	144	1430	22.0	30.0
2	王永华	华南理工大学轻工与食品学院	130	1027	15.0	24.0
3	陈华勇	华南理工大学生物科学与工程学院	19	116	7.0	10.0
4	唐小红	华南理工大学轻工与食品学院	1	8	1.0	1.0