Folin-酚法测定水蜜桃果酒中总多酚＊

• 作者: 孙娅 康军凯 李志强 李鹏霞 王毓宁 胡花丽 赵延存
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 测定程序 Folin-酚法 Folin-Ciocalteu法 水蜜桃 果酒 总多酚 碳酸钠溶液 平均回收率
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 60-62
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.7
• 字数: 2263字
• 语种: 中文

摘要

摘要：对Folin-Ciocalteu法测定果酒中总多酚含量进行了研究。经过一系列优化实验，提出Folin-Ciocalteu法的最适测定程序为1．0mL样品提取液中依次加入4．0mL水、2mL显色剂和3mLl5％碳酸钠溶液，摇匀，30℃下显色30min，在760nm波长下测定吸光度。采用此方法对水蜜桃果酒中添加没食子酸，平均回收率为97％-99．5％．