紫菜保健面包的研制

• 作者: 冯彦博
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 紫菜 保健面包 加工工艺
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 页码范围: 105-106
• 页数: 2页
• 分类号: TS213.2

摘要

以紫菜和面包粉为主要原料，通过单因素试验、正交试验和感官评价确定了紫菜保健面包的最佳工艺配方：100g面粉中添加4％紫菜、57％水、6％糖和1．5％酵母。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯彦博	渤海大学化学化工与食品安全学院	16	72	5.0	8.0