家禽胴体螺旋预冷技术研究进展

• 作者: 张奎彪 琚玉萍
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 家禽胴体 螺旋预冷 效率 节能 阶梯水位
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 257-260
• 分类号: TS251.1
• 字数: 3555字
• 语种: 中文

摘要

在一定的工艺条件下,对大容量、叶片格栅、高位出料口、阶梯水位技术分阶段进行研究.结果表明:螺旋预冷的禽体降温机理主要取决于胴体腔内水的更换次数和超过500 mm以上的有效位移量,其更换次数由15次提高到120次,螺旋叶片工作区达到叶片面积的1/2左右,体水比接近1:4,可解决“胴体走单边”和“水流走单边”的难题；也可解决单线12 000只/h产量时水位差过大问题；同时由于合理利用溢流水,减少注水量,减少冷能耗量,降低预冷车间棚高,可节约土建投资,降低了运行成本.总体节水18％以上,洁净度提高20％,预冷效率提高22％.这种集成技术是螺旋预冷机的发展方向,也是今后大型家禽加工企业的优先选择.