莼菜贮藏保鲜的研究进展

• 作者: 刘馨 张宇昊 肖洁 郭婷 马良
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 莼菜 成分 贮藏保鲜 影响因素
• 年，卷（期）: 2012,（30）
• 所属期刊栏目: 食品工程
• 页码范围: 111-113
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3411字
• 语种: 中文

摘要

莼莱是原产于我国的一种珍稀水生蔬菜,具有极高的营养价值和生理功能.本文主要就与莼菜贮藏品质相关成分、莼菜贮藏保鲜技术和影响贮藏品质的因素等方面展开综述和分析,并指出存在的问题及莼菜产业今后发展的趋势和研究方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马良	西南大学食品科学学院	84	581	14.0	20.0
3	张宇昊	西南大学食品科学学院	93	590	14.0	20.0
5	郭婷	西南大学食品科学学院	28	118	5.0	10.0
10	肖洁	西南大学食品科学学院	2	0	0.0	0.0
11	刘馨		1	0	0.0	0.0