淀粉蔗糖酶的研究进展

• 作者: 万丽 刘景圣 李鸿梅 杨蕾颖 赵君 闵伟红
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 淀粉蔗糖酶 多聚糖
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 资源与生产
• 页码范围: 18-21
• 页数: 4页
• 分类号: TS236.9
• 字数: 3615字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2012.04.005

摘要

介绍了一种新型淀粉蔗糖酶（AS）的国内外研究状况以及其功能特性与结构特征,总结了淀粉蔗糖酶三维空间结构和合成聚合物的机制,以及在理论和实际应用中的价值和意义,并对淀粉蔗糖酶今后的研究和应用进行了展望。