响应面法优化南极磷虾蛋白自溶工艺的研究

• 作者: 任艳 王超 薛勇 薛长湖 赵明明
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 南极磷虾 自溶 响应面
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 346-348,373
• 分类号: TS254.1
• 语种: 中文

摘要

利用响应面法对南极磷虾的自溶水解条件进行优化,为南极磷虾的深加工提供依据。在单因素实验基础上选取实验因素与水平,根据中心组合（Central Composite）实验设计原理采用三因素五水平的响应面实验,对自溶条件进行了优化。得到最佳自溶条件为温度41.10℃,初始pH8.74,原料占总重比0.54。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛长湖	中国海洋大学食品科学与工程学院	475	6355	39.0	54.0
2	薛勇	中国海洋大学食品科学与工程学院	129	1327	19.0	30.0
3	王超	中国海洋大学食品科学与工程学院	48	234	10.0	12.0
4	任艳	中国海洋大学食品科学与工程学院	7	78	5.0	7.0
5	赵明明	中国海洋大学食品科学与工程学院	3	12	2.0	3.0