水解胶原蛋白在乳制品中的应用

• 作者: 丁凤娟 刘爱青 王海燕
• 来源期刊: 农业工程
• 学科: 工学
• 关键词: 水解胶原蛋白 生理功能 乳制品 应用
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 38-40,32
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.21
• 字数: 3929字
• 语种: 中文

摘要

综述了水解胶原蛋白的来源、生理功能以及在乳制品中的应用现状及展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘爱青		9	54	4.0	7.0
2	王海燕		8	52	4.0	7.0
3	丁凤娟		1	5	1.0	1.0