β-紫罗兰醇-β-D-葡糖苷的合成及热解性质

• 作者: 何保江 刘洋 刘珊 孟广宇 宋瑜冰 曾世通 胡军
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: β-紫罗兰醇 糖苷 合成 热重分析 热裂解产物
• 年，卷（期）: 2012,（20）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 21-26
• 页数: 6页
• 分类号: TQ651.1
• 字数: 5104字
• 语种: 中文

摘要

采用Koenigs-knorr法进行β-紫罗兰醇-β-D-葡萄苷的合成，优化反应条件，表征产物结构，并对产物进行热重分析(TG)和热裂解产物分析(Py-GC/MS)。结果表明，糖苷化反应适宜的反应条件：以新制备的SiO2担载Ag2CO3为催化剂，用量为1%；以甲苯为反应溶剂；投料比(Br-glucose-tetraacetate/β-ionol)为1.5：1；反应温度为回流温度；反应时间6h。傅里叶变换红外光谱(FT-IR)、电喷雾质谱(ESI-MS)和核磁共振氢谱(1H-NMR)的表征结果确认各产物即为目标化合物。β-紫罗兰醇-β-D-四乙酰葡糖苷的糖苷键断裂温度约为190℃、β-紫罗兰醇-β-D-葡糖苷的糖苷键断裂温度约为160℃。β-紫罗兰醇-β-D-四乙酰葡萄苷和β-紫罗兰醇-β-D-葡萄苷受热裂解能够产生巨豆三烯、β-紫罗兰醇、β-紫罗兰酮、二氢猕猴桃内酯、二氢异佛尔酮、异佛尔酮和3-氧代β-紫罗兰酮等多种香味成分。所合成的β-紫罗兰醇-β-D-葡萄苷具有良好的稳定性，而且受热能够有效释放多种香味成分，因此在食品、烟草和医药等领域具有良好的应用前景。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘珊	中国烟草总公司郑州烟草研究院	21	271	7.0	16.0
2	胡军	中国烟草总公司郑州烟草研究院	41	336	10.0	16.0
3	何保江	中国烟草总公司郑州烟草研究院	11	34	3.0	5.0
4	曾世通	中国烟草总公司郑州烟草研究院	25	142	7.0	10.0
5	刘洋	中国烟草总公司郑州烟草研究院	4	47	4.0	4.0
6	宋瑜冰	中国烟草总公司郑州烟草研究院	12	165	8.0	12.0
7	孟广宇	中国烟草总公司郑州烟草研究院	1	9	1.0	1.0