“不违规”的红烧肉

• 作者: 崔恒
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 红烧肉 违规 天然香料 自然生长 酱油 毛泽东 冰糖 上色
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 页码范围: 10-11
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.13

摘要

据说，当年毛泽东主席每当工作繁忙，感到用脑过度时，就想吃一碗红烧肉”补补脑子”。那时候的红烧肉做起来比较简单．无非就是搁上一些大料、桂皮、姜、蒜、葱等天然香料．加盐，再用冰糖、白糖炒糖色给红烧肉上色（一般红烧肉都是用酱油上色，但毛主席不吃酱油．据说是因为他家里开过酱油坊．曾经有一次，无意中看见酱油缸里漂着一层蛆．从此腻烦酱油，把酱油戒了）。这样简单做出的红烧肉味道就已经很好了．因为那时候的猪肉都是自然生长，本身肉味就足．用不着再人工画蛇添足。

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1	崔恒		61	0	0.0	0.0