杏鲍菇真空微波干燥特性及动力学模型

• 作者: 严启梅 刘春泉 李大婧 江宁 王建华 袁春新
• 来源期刊: 核农学报
• 学科: 工学
• 关键词: 杏鲍菇 真空微波 干燥特性 动力学模型
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 494-499
• 分类号: TS255.5
• 语种: 中文

摘要

为了解杏鲍菇在真空微波干燥过程中水分含量的变化,进行了真空微波干燥试验,获得了不同真空度（-50、-70、-85kPa）、微波功率（250、750、1250W）及装载量（50、100和150g）对杏鲍菇真空微波干燥特性的影响。结果表明,杏鲍菇真空微波干燥过程符合Page方程（P〈0.05）,该模型可较准确地预测杏鲍菇在真空微波干燥过程中的含水率和失水速率。本研究为杏鲍菇真空微波干燥过程的优化和控制提供了理论依据。