常见饼干不合格原因以及应对方法

• 作者: 毛秋月
• 来源期刊: 食品开发
• 学科: 工学
• 关键词: 不合格原因 饼干 质量问题 高级工程师 油脂酸败 二氧化硫 技术专家 焙烤食品
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 分类号: TS277

摘要

近期，有读者询问饼干油脂酸败、二氧化硫超标等质量问题产生的原因及预防措施。焙烤食品技术专家金大海高级工程师认为，保障卫生安全是饼干企业提高竞争力的必然措施，针对不同的质量问题，应采取不同的应对措施。