花生油生物精炼法去除黄曲霉毒素的研究

• 作者: 曾凡正 李进伟 王兴国 金青哲 高阳
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: AFB1 生物去毒 磷脂酶A1 花生油 脱胶
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 6-10
• 分类号: TS224.6|TS201.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2012.01.002

摘要

目前已经筛选出能够固态发酵花生粕降解其中黄曲霉毒素B1(AFB1)的微生物菌株,因此可以利用发酵液提取粗酶来降解花生油中的AFB1,并将这种酶反应引入到花生油的精炼工艺中.通过对比精炼工艺,将酶法脱胶(采用磷脂酶A1)与去毒反应相结合.对脱胶去毒过程中反应温度、NaOH添加量、去毒粗酶添加量、磷脂酶A1添加量、反应时间等进行单因素实验,并通过正交实验确定脱胶去毒实验优化工艺条件为:反应温度40℃,反应时间4h,NaOH添加量0.025％,磷脂酶A1添加量600 mg/kg.以添加AFB1为100 μg/kg的花生毛油为实验对象,取样10 g,在去毒粗酶添加量100 μL及优化条件下,AFB1去除率高达81％,去毒反应后花生油的脱胶效果也达到精炼要求(磷含量降至13 mg/kg).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金青哲	江南大学食品学院	259	2305	25.0	33.0
2	王兴国	江南大学食品学院	346	3861	31.0	42.0
3	李进伟	江南大学食品学院	73	687	14.0	22.0
4	高阳		6	16	2.0	4.0
5	曾凡正	江南大学食品学院	1	11	1.0	1.0