羊肩胛软骨中Ⅱ型胶原蛋白的提取、鉴定及溶解度分析

• 作者: 焦坤 莎丽娜
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 酶法提取 Ⅱ型胶原蛋白 肩胛软骨
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 肉品实验研究
• 页码范围: 23-26
• 页数: 4页
• 分类号: TS59
• 字数: 2297字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2012.05.014

摘要

选择羊肩胛软骨为原料,经脱脂、脱钙后,用盐酸胍去除蛋白多糖,经酶法溶提、盐析、透析、冻干等步骤提取纯化Ⅱ型胶原蛋白,再采用SDS-凝胶电泳、紫外色谱等方法对其进行鉴定。对所提Ⅱ型胶原蛋白的溶解度进行温度、pH影响因素分析。结果表明：SDS-PAGE电泳结果显示提取纯化的蛋白与Sigma公司的Ⅱ型胶原蛋白基本一致。Ⅱ型胶原蛋白紫外最大吸收峰为220nm。所提取的II型胶原性质符合文献报导的II型胶原的特征,为较高纯度的II型胶原。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	莎丽娜	内蒙古农业大学食品学院	19	123	7.0	11.0
2	焦坤	内蒙古农业大学食品学院	1	4	1.0	1.0