茶多酚脂质体的制备

• 作者: 安辛欣 方勇 李锋 杨文建 杨燕婷 梁进 濮少杰 胡秋辉 董艳红 赵立艳 马宁
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 茶多酚 脂质体 响应面 包封率 工艺条件
• 年，卷（期）: 2012,（20）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 16-20
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3092字
• 语种: 中文

摘要

利用响应面分析法(RSM)对乙醇注入-超声法制备茶多酚脂质体的工艺进行研究。在单因素试验基础上选取影响茶多酚脂质体包封率的4个主要因素茶多酚与磷脂质量比(TP：PC)、胆固醇与磷脂质量比(CH：PC)、VE与磷脂质量比(VE：PC)和乙醇用量，根据Box-Behnken试验设计原理采用四因素三水平的响应面分析法对各个因素的显著性和交互作用进行研究。茶多酚脂质体最佳制备工艺参数为TP：PC＝81：300，CH：PC＝58：300，VE：PC＝16.7：300和乙醇4.5mL。在最优条件下茶多酚脂质体包封率达78.10%，电镜观察表明茶多酚脂质体形态均匀，呈现不规则的椭圆形，粒径分布于400～1000nm范围内。