文蛤多肽组分的分离及其抗氧化活性研究

• 作者: 刘智勇 李和生 王鸿飞
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 多肽 水解液 分离 抗氧化活性 清除率
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 页码范围: 30-35
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4179字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2012.06.005

摘要

采用两种蛋白酶水解文蛤,用Sephadex G-50凝胶层析分离文蛤水解液,SDS-PAGE凝胶电泳系统分析水解液多肽的分子质量范围,并对水解液和分离后的多肽组分进行抗氧化活性研究.结果表明,水解液中主要包括两种组分,组分I和组分Ⅱ,其分子质量主要分布在66 ku和13 ku左右.组分Ⅱ对氧自由基和羟自由基有较高的清除率,分别达56.36％和74.60％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李和生	宁波大学生命科学与生物工程学院	91	1127	18.0	29.0
2	王鸿飞	宁波大学生命科学与生物工程学院	101	1431	22.0	33.0
3	刘智勇	宁波大学生命科学与生物工程学院	2	25	2.0	2.0