高能电子束辐照对鲜切哈密瓜生理生化品质的影响

• 作者: 乔勇进 周任佳 王海宏 陈召亮
• 来源期刊: 核农学报
• 学科: 工学
• 关键词: 高能电子束 辐照 鲜切哈密瓜 品质
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 300-305,323
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

通过0．5、1．0、1．5和2．0kGy剂量的电子柬辐照处理鲜切哈密瓜，采用聚丙烯（PP）材质托盘和聚乙烯（PE）保鲜膜包装，置于5℃，相对湿度85％-95％的冷库中贮藏，研究高能电子束辐照对鲜切哈密瓜生理生化品质的影响。结果表明，电子束辐照能显著降低呼吸速率，显著抑制Vc、可溶性固形物的含量的下降，减少丙二醛积累，降低多酚氧化酶和过氧化物酶活性，并提高苯丙氨酸解氨酶活性。1．5kGv辐照处理的鲜切哈密瓜在贮藏至第13天时，感官品质保持良好。综合电子束辐照对鲜切哈密瓜的保鲜效果，确定最佳处理剂量为1．5kGy。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王海宏	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	50	632	16.0	22.0
2	乔勇进	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	132	1213	19.0	27.0
3	陈召亮	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	32	475	14.0	21.0