HACCP在粮食产业链建设中的应用研究

• 作者: 任洪元 吴敬高 汪克宝 牛明 蒋旭玲 薛金文
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 粮食产业链 HACCP 粮食安全
• 年，卷（期）: 2012,（30）
• 所属期刊栏目: 粮食工程
• 页码范围: 55-58
• 页数: 4页
• 分类号: TS210.1
• 字数: 2699字
• 语种: 中文

摘要

为了保障粮食从“田间到餐桌”全过程的安全,本文阐述了在粮食产业链构建中运用HACCP体系来保证粮食安全,HACCP体系在粮食产业链中的正确运用需要我们找出整个粮食产业链过程中的危害因素,然后对其进行分析,确定关键控制点和关键限值,再根据HACCP的计划书确定相应的监控方法、频率和人员来对整个产业链中的粮食安全进行监控,并建立纠偏措施以及记录和验证程序,使HACCP计划能够正确执行,保障粮食安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛金文		2	5	1.0	2.0
2	蒋旭玲	南京财经大学食品科学与工程学院	2	6	1.0	2.0
3	吴敬高		1	1	1.0	1.0
4	汪克宝		1	1	1.0	1.0
5	任洪元		1	1	1.0	1.0
6	牛明		1	1	1.0	1.0