猕猴桃果肉叶绿素的提取及抗氧化活性研究

• 作者: 刘兴华 吕新刚 孙晓璐 张丽华 李顺峰 王丽丁
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 农学
• 关键词: 猕猴桃 叶绿素 提取 自由基 抗氧化
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 29-35
• 分类号: S663.4
• 字数: 4040字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2012.07.005

摘要

为研究猕猴桃果肉的叶绿素含量及抗氧化活性,采用中心组合试验设计(CCD)优化叶绿素a、b(Chl a、Chl b)的提取条件,并对其提取液清除ABTS·+、·OH、O2-·的活性及还原能力进行评价.结果表明,Chl a的优化工艺为匀浆时间9.93 min,液固比8.63 mL/g,提取时间115 min,其得率为14.22 ug/g FW;Chl b的优化工艺为匀浆时间11.26 min,液固比7.83 mL/g,提取时间114.71 min,其得率为12.13 ug/g FW.与合成抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)相比,猕猴桃叶果肉叶绿素提取液对ABTS·+和·OH的清除率以及还原能力高于BHA,清除O2-·的活性低于BHA.猕猴桃果肉总叶绿素(T Chl)含量约25ug/gFW(Chl a∶Chl b约为1.2∶1),其提取液具有抗氧化和自由基清除活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘兴华	西北农林科技大学食品科学与工程学院	104	1980	25.0	37.0
2	张丽华	西北农林科技大学食品科学与工程学院	20	440	10.0	20.0
3	李顺峰	西北农林科技大学食品科学与工程学院	9	256	8.0	9.0
4	吕新刚	西北农林科技大学食品科学与工程学院	4	60	4.0	4.0
5	王丽丁	西北农林科技大学食品科学与工程学院	2	39	2.0	2.0
6	孙晓璐	西北农林科技大学食品科学与工程学院	2	39	2.0	2.0