美国大杏仁引领中国烘焙业新风尚

• 作者: 王亚敏
• 来源期刊: 食品开发
• 学科: 工学
• 关键词: 美国大杏仁 烘焙业 新风 中国 烘焙食品 烘焙产品 西式糕点 配料
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.21

摘要

坚果作为西方传统烘焙配料，被广泛用于高档烘焙食品中．汇聚加州精华的美国大杏仁，是全球公认的优质烘焙配料。美国大杏仁因其多面性的特点在众多烘焙产品中广泛使用，细数经典西式糕点，风靡全球的法式马卡龙，