基于智能电子鼻的食醋识别方法的研究

• 作者: 何阳春 张千金 惠国华 洪志勇 陈丹妮
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 食醋 气体传感器 智能电子鼻 随机共振 互相关系数
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 168-173
• 分类号: TS264.22
• 字数: 3702字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2012.05.027

摘要

食醋是一种常见的调味品.市场上食醋的种类繁多,其风味因产地、配料、发酵方式不同而各异,对食醋的品质也会产生一定的影响.采用自制的,能快速区分食醋种类的智能电子鼻系统(主要包括传感器阵列和气室,数据采集、调理与传输单元,以及供气动力装置三大部分)检测10种食醋产品,以非线性分析方法提取香气成分特征值,并以主成分分析法对食醋种类进行分类,试验结果表明,自制的智能电子鼻系统可以较好地反映食醋产品的风味差异,检测快速、简便,成本低.该非线性分析方法可以较好地克服传感器基线漂移的不利影响,具有良好的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	惠国华	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室	34	273	11.0	15.0
2	何阳春	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室	5	8	2.0	2.0
3	陈丹妮	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室	3	13	2.0	3.0
4	张千金	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室	1	5	1.0	1.0
5	洪志勇	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室	2	8	2.0	2.0