不同胚乳类型玉米籽粒淀粉粒的粒度分布特征

• 作者: 孟佳佳 崔丽娜 张红 石德杨 董树亭
• 来源期刊: 作物学报
• 关键词: 玉米 淀粉粒 胚乳
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 1723-1727
• 页数: 5页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1006.2012.01723

摘要

以超甜玉米(华威6号)、爆裂玉米(特爆2号)、糯玉米(西星黄糯6号)及晋通玉米(郑单958)为材料,利用激光衍射粒度分析仪及投射电镜,分析其籽粒淀粉粒粒度分布特征.结果表明,玉米淀粉粒体积分布均为三峰曲线.粒径＜2 μm淀粉粒所占的体积最小;＞15 μm玉米淀粉粒所占体积较大(超甜2～15 μm淀粉粒体积占的比例最大).淀粉粒平均粒径为糯＞爆裂＞普通＞超甜.单粒重及总淀粉含量与＞2 μm的淀粉粒体积百分比显著相关;其他籽粒品质与淀粉粒分布相关性不显著.普通及超甜玉米淀粉粒大多呈圆形,淀粉粒折叠的花纹多,普通玉米淀粉粒排布稀疏,脂滴含量较丰富,超甜淀粉粒分布非常松散,脂滴较少;爆裂玉米淀粉粒相互挤压成长条形或方形,淀粉粒折叠的花纹粗大,数量少,淀粉粒排布非常致密,脂滴含量非常丰富;糯玉米淀粉粒呈圆形或椭圆形,淀粉粒折叠成的花纹浅且少,淀粉粒分布致密,脂滴含量丰富.由扫描图片知,普通、超甜及糯玉米淀粉粒呈球形,普通玉米凹陷的淀粉粒数量少;糯玉米淀粉粒大小均匀,具凹陷的淀粉粒数量大;超甜玉米淀粉粒表面分布了许多网状结构,淀粉粒未见凹陷,淀粉粒及淀粉粒之间的填充物未充满整个细胞;爆裂玉米淀粉粒为多面体,有凹陷的淀粉粒极少.