蜂蜜的真实性检测方法

• 作者: 张翠平 张金连 胡福良
• 来源期刊: 蜜蜂杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 蜂蜜 真实性 检测方法
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: S896.1
• 字数: 5682字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-9139.2012.08.001

摘要

蜂蜜的真实性包括蜂蜜的品质、品种、产地来源的真实性及是否掺假等。受经济利益的驱使，目前我国蜂蜜市场存在严重的掺杂使假现象，对蜂蜜产业的健康发展和消费者的权益造成了严重的影响。本文综述了蜂蜜真实性的检测方法，包括：感官检测方法、稳定性碳同位素比值分析法、酶活性测定法、色谱分析法、光谱分析法、差示扫描量热法和核磁共振法等。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡福良	浙江大学动物科学学院	390	2151	20.0	30.0
2	张翠平	浙江大学动物科学学院	47	175	7.0	11.0
3	张金连	浙江大学动物科学学院	1	3	1.0	1.0