我国黑蒜出口情况及国际市场分析

• 作者: 卞倩倩 卢斐 李继兰
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 农学
• 关键词: 大蒜 市场分析 出口情况 蛋白质分解 国际 碳水化合物 氨基酸 熟成
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 市场纵横
• 页码范围: 47-48
• 页数: 2页
• 分类号: S633.4
• 字数: 2640字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-1038.2012.03.021

摘要

一、黑蒜的概况1、什么是黑蒜黑蒜是采用源于日本的独特技术,通过对精选大蒜进行发酵熟成处理精制而成。经过长时间的发酵熟成,大蒜中原有的蛋白质分解为氨基酸、碳水化合物分解为果糖,大蒜由原来的乳白色变成黑褐色,这也是黑蒜名字的由来。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卞倩倩		4	28	2.0	4.0
2	李继兰		17	62	5.0	7.0
3	卢斐		2	21	2.0	2.0