蚕蛹油不饱和脂肪酸提取及氧化稳定性研究

• 作者: 孟永宏 李国荣 李建科 陈晨 马倩倩
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 蚕蛹油 皂化 溶剂法 氧化稳定性
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 20-24
• 分类号: TQ645.3|TQ026.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2012.04.005

摘要

以蚕蛹毛油为原料,采用常压碱水皂化制取混合脂肪酸,溶剂法分离高纯度蚕蛹油不饱和脂肪酸.首先在超量碱、皂化温度、皂化时间单因素实验的基础上采用响应面实验优化常压碱水皂化工艺,得到最佳皂化条件为恒定碱液质量分数15％,超量碱45％,皂化温度98℃,皂化时间3.3h；其次通过甲醇溶剂法得到高纯度蚕蛹油不饱和脂肪酸工艺条件为恒定结晶温度-10℃,料液比为1∶2.4(混合脂肪酸与溶剂甲醇质量比),甲醇溶液质量分数90％,结晶时间30 min；最后脱色后得到蚕蛹油不饱和脂肪酸产品,并对其理化指标测定.产品在不同贮存条件下保存32 d考察其氧化稳定性,结果表明在4℃条件下避光保存并添加抗氧化剂的产品稳定性最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李建科	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	163	2757	30.0	44.0
2	马倩倩	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	15	198	8.0	14.0
3	孟永宏	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	63	212	8.0	11.0
4	李国荣	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	6	71	3.0	6.0
5	陈晨	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	7	33	3.0	5.0