不要被“反营养”“抗营养”吓倒

• 作者: 成宝德
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 抗营养 食品加工过程 营养物质 资料解释 化学物质 人类寿命 营养素 慢性病
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 页码范围: 30-32
• 页数: 3页
• 分类号: TS205

摘要

这日子，新词汇、新概念满天飞，“反营养物质”就是其中之一。按相关资料解释，所谓“反营养物质”，是指人们在食品加工过程中故意添加的化学物质，添加这些物质的目的是为了使生产的食品更好看，口感更吸引人，但它们阻止人体对食物中营养素的吸收和利用，加速营养素的排泄流失，长期摄入“反营养物质”会增加发生慢性病的危害，缩短人类寿命。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	成宝德		37	0	0.0	0.0