中式卷烟风格感官评价方法区域适应性分析

• 作者: 曾晓鹰 朱保昆 武怡 王明锋 赵建华
• 来源期刊: 烟草科技
• 学科: 工学
• 关键词: 中式卷烟 风格 感官评价 区域适应性 香味轮廓分析法 方差分析
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 烟草工艺
• 页码范围: 5-9
• 分类号: TS452
• 字数: 3671字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0861.2012.09.001

摘要

为验证中式卷烟风格感官评价方法在不同区域环境的适应性,对10种卷烟样品分别在广州、西安、哈尔滨、上海、昆明5个区域代表性城市进行了风格感官评价.应用香味轮廓分析、双因素方差分析方法研究了评吸数据波动情况、香韵特征表现规律.结果表明:10种卷烟样品在不同区域的评吸情况没有显著性差别,说明各卷烟样品的风格特征在5个不同区域总体上保持了较好的稳定性；但一些具体香韵在不同区域存在着一定波动,主要在可感受香韵的强度上存在差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵建华	云南财经大学统计与数学学院	5	58	3.0	5.0