酶法甘油解制备甘油二酯的研究

• 作者: 宁正祥 徐扬 杨博 王卫飞 王永华
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 甘油二酯 菜籽油 脂肪酶 甘油解
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 构造脂质
• 页码范围: 31-34
• 分类号: TS225.6|TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2012.05.008

摘要

以精炼菜籽油为底物,通过酶法甘油解制备甘油二酯,比较了3种常用固定化脂肪酶甘油解制备甘油二酯的能力.结果表明:Lipozyme(@)RM IM具有较好的甘油耐受性,采用甘油预吸附的方式进行甘油解反应,可明显减少反应中酶活损失,显著提高酶的重复使用寿命.在菜耔油与甘油摩尔比1∶1,酶添加量为油质量的5％,硅胶与甘油质量比1∶1,反应温度60℃的优化条件下,甘油解反应8h后,产物中的甘油二酯含量达到57.5％.通过硅胶预吸附甘油可以使Lipozyme(@)固RM IM酶的多批次操作稳定性得到很大提高,半衰期达到22次,有应用于工业生产的潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宁正祥	华南理工大学轻工与食品学院	267	4523	38.0	52.0
2	杨博	华南理工大学生物科学与工程学院	144	1430	22.0	30.0
3	王永华	华南理工大学轻工与食品学院	130	1027	15.0	24.0
4	王卫飞	华南理工大学轻工与食品学院	23	128	7.0	9.0
5	徐扬	华南理工大学轻工与食品学院	6	21	3.0	4.0