西餐专业教学中的学以致用

• 作者: 于振涛 段建珍 牛铁柱 郭成月
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 专业教学 学以致用 教育教学改革 高等职业教育 烹饪专业 西餐 社会发展 大学生
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 页码范围: 110-112
• 页数: 3页
• 分类号: TS972-4

摘要

随着中国餐饮市场对烹饪人才的需求变化，高等职业教育也应该进行改革变化，教育教学改革的重点首先应该是工学结合下教材的改革，所以，高职烹饪专业学生工学结合与实训教材的改革等问题成了社会普遍关注的“热点”问题之一。加强大学生的职业能力培养．符合社会发展的要求要从根本上解决高职烹饪学生工学结合出现的各种教学实际问题，目的要通过实训教材的改革探索提高高职烹饪学生工学结合实习就业的新途径。