阳江豆豉Aspergillus oryzae分离鉴定及其中性蛋白酶分析

• 作者: 吴兰芳 孙韵 曲直 栗俊广 蒋爱民
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 阳江豆豉 18S rRNA基因序列 DNA Star 蛋白质二级结构
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 22-25
• 分类号: TS214.2
• 字数: 3692字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2012.05.006

摘要

对阳江豆豉分离菌株进行多项分类鉴定,并对该菌中性蛋白酶基因克隆和序列分析,预测菌株中性蛋白酶二级结构.采用18S rRNA基因序列鉴定菌株,并以菌株中性蛋白酶的氨基酸序列为基础,应用DNA Star Protean软件对蛋白酶的二级结构进行预测.通过形态和18S rRNA基因序列分析,鉴定该菌株为米曲霉Aspergillus oryzae.通过RT-PCR和PCR从菌丝体中克隆了基因序列,与产中性蛋白酶有关的核苷酸序列有2 113 bp,推测出634个氨基酸序列.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋爱民	华南农业大学食品学院	104	942	19.0	25.0
2	吴兰芳	华南农业大学食品学院	11	19	3.0	4.0
3	曲直	华南农业大学食品学院	6	13	2.0	3.0
4	孙韵	华南农业大学食品学院	2	1	1.0	1.0
5	栗俊广	华南农业大学食品学院	4	15	2.0	3.0