锁掷酵母产胞外多糖的研究

• 作者: 徐致远 苏米亚 韩梅
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 锁掷酵母 胞外多糖
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 39-42
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.11
• 语种: 中文

摘要

研究了氮源的种类和添加量对锁掷酵母产胞外多糖的影响，发现（NH4）2SO4有利于胞外多糖的积累，并且随着（NH4）2SO4加入量的增多胞外多糖的分子量趋于降低，在（NH2）2SO4添加量为1．5g／L时多糖积累量最高为6．89g／L。采用补料分批发酵时，控制发酵的pH和碳源，72h多糖积累接近最大值为16．2g／L。锁掷酵母胞外多糖主要由半乳糖和葡萄糖组成，其组成比例约为1：2，细胞壁组成主要以葡萄糖、半乳糖和甘露糖为主，其比例接近于2：1：1。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏米亚		38	242	9.0	14.0
2	徐致远		20	197	8.0	13.0
3	韩梅		4	16	2.0	4.0