作者:
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
在乳制品的生产加工过程中,常由于各种原因,出现一些质量问题。尤其是凝固型酸乳,其属于乳制品中的精品,加工工艺要求比较严格,因此影响其质量的因素也比较多。随着国家对乳制品的监管越来越严,消费者的安全意识也越来越强,乳品企业必须保证出厂的产品没有任何质量问题,所以各个乳品企业有必要掌握生产过程中质量问题发生的原因及控制方法。本文分析了凝固型酸乳在实际生产加工中常出现的一些质量问题,如凝固性差,凝块硬度不足,乳清析出,风味异常等产生的原因,并系统详细地介绍了这些问题的控制方法。
推荐文章
凝固型酸奶生产中常见的质量问题及控制措施
凝固型酸奶
质量问题
控制措施
电能质量问题及对策
电能质量
额定电压
额定频率
冲击脉冲
衰减振荡
谈建筑工程质量问题分析与控制方法
建筑工程
质量问题
分析
控制
方法
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 凝固型酸乳的质量问题及控制方法
来源期刊 中国乳业 学科 工学
关键词 凝固型酸乳 质量问题 控制方法
年,卷(期) 2012,(7) 所属期刊栏目 质量安全
研究方向 页码范围 66-68
页数 3页 分类号 TS252.5
字数 4399字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1671-4393.2012.07.016
五维指标
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (0)
共引文献  (0)
参考文献  (0)
节点文献
引证文献  (1)
同被引文献  (7)
二级引证文献  (2)
2012(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
2013(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
2017(1)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(1)
2018(1)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(1)
研究主题发展历程
节点文献
凝固型酸乳
质量问题
控制方法
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国乳业
月刊
1671-4393
11-4768/S
大16开
北京市海淀区中关村南大街12号
82-764
1980
chi
出版文献量(篇)
6213
总下载数(次)
17
总被引数(次)
11647
论文1v1指导