酪蛋白抗菌肽的制备及其抑菌活性测定

• 作者: 代永刚 刘兆国 南喜平 吴琼
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 酪蛋白 抗菌肽 抑菌
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 页码范围: 144-146
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2

摘要

以酪蛋白为原料，采用胃蛋白酶在适宜条件下对其进行水解，酶解液经超滤后，测定酶解液对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑制活性。结果表明：酶解液对金黄色葡萄球菌具有明显的抑制作用，对大肠杆菌的抑制效果不明显．其中分子量小于4kDa的组分活性最高。