应用PCR-DGGE指纹技术解析清香型大曲生产过程中酵母群落结构

• 作者: 兰玉倩 刘志磊 樊丹敏 王德良
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 清香型大曲 群落结构 DGGE 酵母
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 创新与借鉴
• 页码范围: 156-159
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.1
• 字数: 3688字
• 语种: 中文

摘要

用PCR-DGGE指纹技术分析了清香型大曲在生产过程中酵母类微生物的演替规律.共检测到Issatchenkla、Pichia、Saccharomyces、Glomeromycota、Saccharomycopsis、Geotrichum、Rhizopus等7个真菌分类属微生物.其中Issatchenkla orientalis在大曲整个生产过程中占绝对优势,Glomeromycota为不可培养微生物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王德良		155	1037	16.0	21.0
2	兰玉倩	丽江师范高等专科学校生命科学系	19	56	4.0	7.0
3	樊丹敏	丽江师范高等专科学校生命科学系	21	64	5.0	7.0
4	刘志磊		3	17	1.0	3.0