基于主成分分析的中早熟苹果脆片品质评价

• 作者: 公丽艳 刘璇 毕金峰 王沛 王轩 白沙沙
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 农学
• 关键词: 苹果脆片 品质评价 主成分分析
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 页码范围: 204-211
• 分类号: S634.102.3
• 字数: 4556字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2012.06.030

摘要

为研究不同品种苹果脆片的品质差异,测定了15个中、早熟品种苹果脆片的16项品质指标.采用主成分分析方法对苹果脆片品质进行客观评价,得出苹果脆片品质的综合得分并排名.试验结果表明品质最好的苹果脆片品种是“伏红”,其次为“I12-10”和“褐色凤梨”,品质最差的品种为“未希生命”.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毕金峰	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室	132	1610	21.0	34.0
2	白沙沙	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室	16	273	10.0	16.0
3	王沛	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室	20	411	11.0	20.0
4	刘璇	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室	57	622	15.0	22.0
5	公丽艳	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室	6	62	3.0	6.0