野生蓝莓果浆型饮料加工工艺研究

• 作者: 叶万军
• 来源期刊: 中国林副特产
• 学科: 农学
• 关键词: 蓝莓 饮料 工艺 配比
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 分类号: S663.2
• 字数: 1125字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6902.2012.02.010

摘要

以黑龙江大兴安岭野生蓝莓为试材,经蒸果、研磨、过滤、调配、灭菌、喷淋等过程制作野生蓝莓果浆型饮料。对饮料的原汁含量,白砂糖含量,纯净水含量的配比进行研究,确定最佳配方。结果表明：以30%的原汁含量,8%的白砂糖含量,62%的纯净水为最佳配比。加工出的野生蓝莓果浆型饮料色泽深蓝,具有良好的野生蓝莓香气,果香浓郁,口感醇厚,品质上乘。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶万军		15	39	4.0	6.0