草原奶茶香

• 作者: 冯存宇
• 来源期刊: 普洱
• 学科: 工学
• 关键词: 奶茶 草原 生产生活 蒙古族 欧亚大陆 饮食习惯 中原地区 康熙年间
• 年，卷（期）: pe_2012,（7）
• 页码范围: 59-61
• 页数: 3页
• 分类号: TS971

摘要

蒙古族是个骁勇的民族,一度曾称雄欧亚大陆,史学家研究这与其饮食习惯有直接的关系。而一碗碗热气腾腾富含营养的奶茶,一年四季,从早到晚成为了永不调换的饮品。蒙古族人喝茶历史可谓悠久,据记载可追溯到唐代,在一些民间开展的互市中,茶叶便由中原地区的人从内地传了进来。特别是在清朝康熙年间,生活稳定。山西、河北旅蒙商户更是把茶叶、米面、布匹等大量物资运输到蒙古腹地,换取皮毛、牛马羊畜产品。蒙古族人在熬制清茶（蒙古语哈日切,不掺奶子）的过程中,偶尔加入煮熟的牛奶,发觉茶的苦涩感消失了,牛奶的腥味也淡了,喝起来十分的绵柔,茶香、奶香浓郁,回味悠长,而且老少皆爱，百喝不厌，于是奶茶便在大草原产生并盛行起来。清代诗人赵冀曾在《檐曝杂记》中有过形象的描述“寻常度日，但持马牛乳，每清晨，男妇皆取乳，先熬茶熟，去其宰，倾乳而沸之，人各啜二碗，暮亦如此”。由此可见蒙古族人与奶茶在生产生活中已经是紧密相连难合难分了。