阳春面

• 作者: 罗冬蕊
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 面条 葱油 清汤 光面 菜肴 主食 煮熟 食客
• 年，卷（期）: ncpjgb_2012,（3）
• 页码范围: 29
• 页数: 1页
• 分类号: TS213.24

摘要

阳春面,起源于农历10月,别称＂小阳春＂。传统的阳春面又称光面或清汤面,是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条,流传于上海一带。主食以熬香的葱油加烧透的海米,与煮熟的面条一起伴食,面条韧糯滑爽,海米软而鲜美,葱油香郁四溢。其主要特点是汤清味鲜,清淡爽口,因而备受食客欢迎。