野生繁缕嫩梢速冻保鲜技术与工艺研究

• 作者: 华景清 金文渊
• 来源期刊: 蔬菜
• 学科: 农学
• 关键词: 繁缕嫩梢 速冻 保鲜 工艺
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 保鲜加工
• 页码范围: 36-38
• 页数: 3页
• 分类号: S791.254
• 字数: 2458字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8336.2012.05.021

摘要

挑选繁缕嫩梢，就其速冻保鲜工艺进行了研究，以期为繁缕嫩梢产业化发展提供科学的试验理论依据。试验结果表明：在烫漂温度为（98±2）℃、时间为45～55S及预冷温度为4～6℃、时间为12～13min的工艺条件下，能有效地保证繁缕嫩梢品质特征和风味特性，进而提高产品的附加值。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	华景清		54	449	9.0	20.0
2	金文渊		8	51	4.0	7.0