植物乳杆菌的降胆固研究

• 作者: 习傲登 张玢 王艳萍 许女
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 植物乳杆菌 降胆固醇
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 30-35
• 分类号: TS255.54
• 字数: 5129字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2012.04.005

摘要

对植物乳杆菌MA2的体外和体内降胆固醇活性进行了研究,结果显示:培养基中添加的胆固醇的初始浓度对植物乳杆菌MA2的胆固醇去除率影响显著,当胆固醇的终质量浓度为30 mg/dL,不添加胆盐的条件下,菌株MA2的胆固醇去除率达到(55±4.5)％.死菌体和休眠菌体也可去除培养基中的胆固醇,且菌体细胞浓度的影响显著.添加胆盐对菌株MA2的胆固醇去除率影响显著.体外实验表明植物乳杆菌MA2通过吸附胆固醇,进而将胆固醇吸入菌体细胞中来降低培养基中的胆固醇.MA2菌株可显著降低大鼠血清总胆固醇、甘油三酯的水平,表明其作为降血脂的益生菌的应用潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许女	山西农业大学食品科学与工程学院	27	145	8.0	11.0
2	王艳萍	教育部天津市食品营养与安全重点实验室天津科技大学食品工程与生物技术学院	5	38	3.0	5.0
3	习傲登	教育部天津市食品营养与安全重点实验室天津科技大学食品工程与生物技术学院	7	58	5.0	7.0
4	张玢	教育部天津市食品营养与安全重点实验室天津科技大学食品工程与生物技术学院	6	53	4.0	6.0