玉米多孔淀粉的制备及其吸附性能研究

• 作者: 刘延奇 刘秀果 李贝珍 王哲 郭凤丽 马可
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米多孔淀粉 制备 吸水性 吸油性
• 年，卷（期）: ncpjgx_2012,（6）
• 页码范围: 56-59
• 页数: 4页
• 分类号: TS236.9

摘要

以玉米淀粉为原料，在一定条件下制备玉米多孔淀粉。研究了反应温度、反应时间、酶用量等对玉米多孔淀粉收率的影响，并进一步考察了反应条件对产品吸水性能和吸油性能的影响，得出了玉米淀粉水解制备玉米多孔淀粉的最佳工艺为：pH值6．2，反应温度55℃，反应时间为24h，酶用量为120U／g，产品最高的吸水率和吸油率分别为93％和60％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘延奇	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	144	948	16.0	22.0
2	马可	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	2	5	1.0	2.0
3	李贝珍	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	2	5	1.0	2.0
4	郭凤丽	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	2	5	1.0	2.0
5	王哲	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	6	20	3.0	4.0
6	刘秀果	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	2	5	1.0	2.0