降低鸡蛋胆固醇含量的调控措施及其机制

• 作者: 何柳青 曲湘勇 汪加明 魏艳红
• 来源期刊: 动物营养学报
• 学科: 农学
• 关键词: 鸡蛋胆固醇含量 调控措施 遗传因素 营养因素 非营养因素
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 617-623
• 分类号: S873
• 字数: 5651字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-267x.2012.04.005

摘要

鸡蛋营养价值很高,但由于含有较高浓度的胆固醇从而限制了公众对鸡蛋的消费,开发低胆固醇鸡蛋具有重要的理论价值和现实意义.通过遗传选育和在饲粮中添加脂肪(或脂肪酸)、中草药、植物甾醇、矿物质以及他汀类药物等方法能够有效地降低鸡蛋胆固醇含量.本文从遗传因素、营养因素和非营养因素3个方面综述了国内外学者在降低鸡蛋胆固醇领域的最新研究成果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曲湘勇	湖南农业大学动物科学技术学院	119	555	11.0	17.0
2	何柳青	湖南农业大学动物科学技术学院	11	88	5.0	9.0
3	汪加明	湖南农业大学动物科学技术学院	14	134	7.0	11.0
4	魏艳红	湖南农业大学动物科学技术学院	24	207	8.0	13.0