耐高温酿酒酵母木薯乙醇发酵条件的优化

• 作者: 刘晓红 周梦舟 宋瑶 缪礼鸿
• 来源期刊: 湖北农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 耐高温酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae) 木薯 乙醇发酵 影响因素
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 贮藏·加工
• 页码范围: 1654-1657
• 分类号: S533|TS261.4
• 字数: 3871字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0439-8114.2012.08.037

摘要

通过单因素试验和正交试验,对耐高温酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)XG-1的木薯乙醇发酵的主要影响因素进行了研究.结果表明,在40℃高温培养条件下,XG-1对乙醇更加敏感,影响其木薯乙醇发酵,而影响木薯乙醇发酵各因素的主次顺序为发酵温度＞接种量=发酵时间.木薯乙醇发酵最佳工艺条件为发酵液中木薯淀粉含量200 g/L,氮素[(NH4)2SO4]添加量8 g/L,XG-1接种量约1.0×107CFU/mL,发酵温度33℃,发酵时间72h,发酵结束时发酵液中乙醇体积分教为13.1％,淀粉利用率为92.0％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	缪礼鸿	武汉工业学院生物与制药工程学院	51	352	9.0	16.0
2	刘晓红	武汉工业学院生物与制药工程学院	20	81	5.0	7.0
3	宋瑶	武汉工业学院生物与制药工程学院	3	35	3.0	3.0
4	周梦舟	武汉工业学院生物与制药工程学院	1	4	1.0	1.0