利用碱提酸沉法从膨化玉米黄粉中提取谷蛋白

• 作者: 刘晓兰 张铁 郑喜群
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 碱提酸沉 膨化 玉米黄粉 谷蛋白
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 123-125
• 分类号: TS239
• 字数: 2187字
• 语种: 中文

摘要

采用碱提酸沉法提取膨化的玉米黄粉谷蛋白,选择碱液浓度、温度、料液比和浸提时间作为因素进行试验.确定最佳提取条件:碱液浓度0.55％ (m/V),浸提时间100 min,温度65℃,料液比1∶16(m∶V).该条件下玉米谷蛋白的提取率为50.14％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑喜群	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院	149	1088	17.0	29.0
3	刘晓兰	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院	202	1235	17.0	28.0
9	张铁	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院	5	35	4.0	5.0