虾青素在虹鳟体内的沉积与降解研究

• 作者: 冷向军 吴世林 张娟娟 张飞鸽 李小勤 韩志英
• 来源期刊: 水产学报
• 学科: 农学
• 关键词: 虹鳟 虾青素 沉积 降解
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 页码范围: 1872-1879
• 分类号: S963.73+5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1231.2012.28010

摘要

为研究着色虹鳟在摄食状态和饥饿状态下的虾青素降解规律,实验选用平均体质量为(101.9±1.3)g的未着色虹鳟和已着色虹鳟,对未着色虹鳟饲喂含虾青素(100 mg/kg)饲料以研究虾青素在机体的沉积规律(虾青素沉积组)；对着色虹鳟,饲喂含虾青素(100 mg/kg)饲料(正对照)、不含虾青素饲料(摄食降解组)或予以饥饿处理(饥饿降解组),实验共设4个处理组,每个处理组3个重复.实验共持续4周,每周采样一次,测定肌肉、肝脏和全鱼虾青素含量,血清类胡萝卜素含量,肌肉色差值(L*,a*,b*)和肌肉罗氏比色卡得分.结果表明,虾青素沉积组的虹鳟肌肉、肝脏虾青素含量、肌肉红度值和罗氏比色卡得分随饲养时间延长而增加(P＜0.05),在第3周时达到基本稳定,与第4周测定值无显著差异(P＞0.05)；在4周养殖期内,全鱼虾青素含量呈增加趋势,而全鱼虾青素沉积率则呈下降趋势,第1周、第4周时的全鱼虾青素含量和全鱼虾青素沉积率分别为3.71 mg/kg、8.59 mg/kg和21.31％、15.26％;饥饿降解组和摄食降解组虹鳟的全鱼、肌肉、肝脏虾青素含量、肌肉红度值和罗氏比色卡得分随养殖时间延长逐渐降低(P＜0.05),其中饥饿降解组的下降趋势更为明显,第3周后,这种降低趋势减缓.上述研究表明,在虹鳟饲料中添加100 mg/kg虾青素,经过3周饲养即可使肌肉达到着色要求,虾青素的沉积率随时间延长而下降；饥饿和投喂不含虾青素的饲料均可使已着色虹鳟肌肉虾青素含量和红色度显著下降,饥饿使虾青素的减少更加迅速,虾青素在鱼体内的减少量随时间的延长而降低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李小勤	上海海洋大学水产与生命学院农业部淡水水产种质资源重点试验室	46	1070	21.0	31.0
2	冷向军	上海海洋大学水产与生命学院农业部淡水水产种质资源重点试验室	66	1281	23.0	32.0
3	张娟娟	上海海洋大学水产与生命学院农业部淡水水产种质资源重点试验室	3	40	3.0	3.0
4	韩志英	上海海洋大学水产与生命学院农业部淡水水产种质资源重点试验室	2	37	2.0	2.0
5	张飞鸽	上海海洋大学水产与生命学院农业部淡水水产种质资源重点试验室	2	37	2.0	2.0