杨梅果实采后抗氧化能力与内源激素关系研究

• 作者: 施丽愉 杨震峰 陈伟
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 杨梅果实 抗氧化能力 内源激素 花色苷
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 32-39
• 语种: 中文

摘要

为探讨“粉红”杨梅果实采后抗氧化活性与内源激素的关系,研究了不同成熟度果实(10±0.5)℃贮藏期间果实颜色,抗氧化特性和内源激素的变化规律.研究结果表明:不同成熟度杨梅果实贮藏期间呼吸强度和乙烯释放量下降,维生素C含量减少.CIRG值、花色苷和酚类物质含量随着果实成熟度的提高而积累增多,DPPH自由基清除能力增强.采后贮藏期间,杨梅果实CIRG值与果实中花色苷的积累呈显著正相关,且抗氧化能力随着果实中花色苷和酚类物质含量的增加而提高,也呈显著正相关.IAA和GA3含量的降低,提高了杨梅果实采后对ABA和乙烯的敏感性.同时,贮藏前期ABA含量的增加,促进了杨梅果实对低浓度乙烯的生理响应,从而促进果实花色苷的积累和抗氧化能力的提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈伟	浙江万里学院生物与环境学院	61	485	11.0	19.0
2	施丽愉	浙江万里学院生物与环境学院	9	39	3.0	6.0
3	杨震峰	浙江万里学院生物与环境学院	51	394	11.0	17.0