β-谷甾醇对脂质体抗氧化性及膜结构稳定性的影响

• 作者: 刘国琴 李琳 贺然
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 脂质体 β-谷甾醇 AAPH 紫外线 旋转蒸发-超声法
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 57-61
• 分类号: TQ645.9|TS221
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2012.09.015

摘要

以旋转蒸发-超声法制备脂质体,比较了以β -谷甾醇为助膜材料的脂质体(PC/Sito脂质体)、以胆固醇为助膜材料的脂质体(PC/Chol脂质体)和不加助膜材料的脂质体(PC脂质体)在抵抗超声作用、AAPH(2,2-偶氮二(2-甲基丙基咪)二盐酸盐)引发的氧化作用、紫外线引发的氧化作用过程中的区别.结果表明:相比PC脂质体,PC/Sito脂质体和PC/Chol脂质体具有明显抵抗超声作用和推迟由AAPH引发的脂质体氧化反应发生的作用,并能有效维持脂质体在超声和氧化过程中脂质体的稳定性；在维持脂质体稳定性的效果上,β-谷甾醇优于胆固醇；在抵抗紫外线引发的脂质体氧化的过程中,3种脂质体未表现出明显区别.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李琳	河南工业大学粮油食品学院	584	8704	44.0	64.0
5	刘国琴	河南工业大学粮油食品学院	63	523	14.0	19.0
9	贺然	河南工业大学粮油食品学院	3	7	1.0	2.0