关于酒精生产中几个问题的探讨

• 作者: 段钢 许宏贤 钱莹
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 残淀粉 酒精生产 蒸煮温度 染菌的控制 酶制剂 酵母数 pH
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 70-73
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.2|TS261.4
• 字数: 2132字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2012.03.028

摘要

通过对残淀粉高低的重新认识、蒸煮温度的高低对酒精生产中液化程度、发酵中染菌和pH的控制和原料转化率的影响的讨论,指出了我国酒精行业中的一些陈旧的思想应该摈弃,根据科学,而不是感觉,使酒精生产水平提高到新的高度。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段钢		4	13	2.0	3.0
2	许宏贤		1	9	1.0	1.0
3	钱莹		1	9	1.0	1.0