富硒豆的培养及其硒含量分析

• 作者: 任小蓉 李晖 薛洪宝
• 来源期刊: 大豆科学
• 学科: 医学
• 关键词: 富硒豆 培养 硒含量
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 分析加工
• 页码范围: 470-473
• 分类号: R151.3
• 字数: 3033字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9841.2012.03.028

摘要

为了开发新型富硒功能食品——富硒豆,研究了绿豆和大豆在不同含硒溶液中发芽生长情况.结果表明,20.00 μg· mL-1的高浓度硒培养溶液会对绿豆和大豆的发芽生长产生明显毒性,且四价硒毒性更强,表现在四价硒培养的绿豆和大豆发芽率较六价硒低；分别在0～3.00μg·mL-1和0～6.00 μg·mL-1的六价硒溶液培养下,绿豆和大豆发芽生长情况基本良好.采用氢化物原子荧光光谱法作外标标准曲线,并测定培养后的绿豆和大豆硒含量,结果20μg· mL- 1的高浓度硒溶液培养的豆含硒量最高,为75.0273～ 102.2612μg·L-1.而在0～6.00μg·mL-1的六价硒培养条件下,绿豆和大豆的含硒量分为7.5002～69.8483μg·L-1和11.1737～58.3926μg·L-1,且该硒含量范围适合富硒功能食品硒含量标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李晖	四川大学化学工程学院	123	1266	17.0	30.0
2	薛洪宝	蚌埠医学院化学教研室	62	127	7.0	8.0
6	任小蓉	四川大学化学工程学院	4	44	3.0	4.0