泡菜中亚硝酸盐的研究进展

• 作者: 惠亮亮 权美平
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 泡菜 亚硝酸盐 影响因素 研究现状
• 年，卷（期）: ncpjgx_2012,（6）
• 页码范围: 92-93
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.54

摘要

对泡菜中亚硝酸盐的检测方法、含量变化及影响含量变化的因素、降低亚硝酸盐含量的方法等方面的研究进展进行综述，以期为泡菜的生产提供指导。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	权美平		87	392	11.0	15.0
2	惠亮亮		3	12	1.0	3.0